Cotti
Fanno parte di questa categoria tutti i salumi che passano dal nostro forno, che sia per pochi minuti o per una giornata intera.
Crudi
Il tempo e la pazienza sono gli ingredienti principali per tutti i salumi di questa categoria. Vanno infatti controllati ogni giorno, e bisogna fare in modo che la loro maturazione avvenga senza intoppi e senza fretta.
Salami
Una carne superiore che si unisce ad una miscela di spezie scelte con cura ed esperienza, ecco spiegati i nostri salami. Si differenziano tra loro per calibro, stagionatura, spaziatura, macinatura e legatura.
Prosciutto cotto di Alta qualità, con l'aggiunta di copiose quantità di tartufo nero, uno spettacolo.
Cosce fresche di Maiale Goloso di oltre 21kg stagionate fino alla maturazione nella maniera più naturale possibile.
Pancetta cotta al vapore, avvolta attorno ad una lonza. Molto simile ad una porchetta, ma fatta con maiali adulti.
